খেজুর রস থেকে তৈরি অমৃত স্বাদের হাজারি গুড় নিয়ে বহুদূর যাবার স্বপ্ন দেখছে মানিকগঞ্জ জেলার ঐতিহ্যবাহী হাজারি পরিবার। জেলা ব্র্যা-িং-এ ওই গুড়ের নাম স্থায়ীভাবে যুক্ত হবার পর এখন সুনির্দিষ্ট ২০টি পরিবার তৈরি করছে হাজারি গুড়। উৎপাদন ও বাজার পর্যায়ে সতর্কতার সঙ্গে অনুসরণ করা হচ্ছে শুদ্ধতা।
লোকমুখের প্রচার বিবেচনায় হাজারি গুড়ের বয়স আড়াই থেকে তিন’শ বছরের। এই গুড়ের উৎপাদন পর্বের সুক্ষè ও গভীর বিষয়গুলো মানুষের সামনে উঠে আসে ২০১৭ সালে। সেবারই মানিকগঞ্জ জেলার ঐতিহ্যের সঙ্গে স্থায়ীভাবে যুক্ত হয় হাজারি গুড়ের নাম।
এখন মানিকগঞ্জের ঝিটকা, হরিরামপুরের মাত্র ২০টি পরিবারের হাতে রয়েছে হাজারি গুড়ের উৎপাদন। এই পরিবারগুলোতেই শীতের তিনমাস ভোর রাত থেকে টানা চার-পাঁচঘন্টা জমে যাচ্ছে হাজারি গুড় তৈরির সৃজনশীল ও শ্রমঘন উৎসব।
হাজারি গুড় তৈরির জন্য একেকটি সুস্থ খেজুর গাছ কাটার ৫ দিন অন্তর বিরতি থেকে শুরু করে পদে পদে রয়েছে শুদ্ধতা। সবকিছু অনুসরণের শেষে এই সৃজনশীল শ্রম রাখে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা।
হাজারি পরিবারের উত্তরসুরী শামীম হাজারি এখন এলাকার এই ঐতিহ্য ধরে রাখতে নিয়েছেন নানামুখি উদ্যোগ।
মন্তব্য
(০)