মুচমুচে কোলিওয়াড়া চিংড়ি: চালের গুঁড়ার আবরণে মসলাদার পদ

চিংড়ির মালাইকারি বা কাটলেট তো অনেক খাওয়া হয়; স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন মসলাদার কোলিওয়াড়া চিংড়ি। বাইরের আবরণ হবে মুচমুচে, ভেতরের চিংড়ি রসালো। গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা বিকেলের নাশতায় সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। জাগো নিউজের লাইফস্টাইল বিভাগের রেসিপি অনুযায়ী তৈরির ধাপগুলো এমন।

লাগবে চিংড়ি, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ, কুচি করা ধনেপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, চালের গুঁড়া এবং ভাজার জন্য তেল।

প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়ান, চাইলে লেজ রেখে দিন। পিঠের কালো শিরা বের করে ভালো করে ধুয়ে পেপার টাওয়েলে শুকিয়ে নিন, তাহলে মসলা ভালো লাগবে। বড় পাত্রে লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ, ধনেপাতা, আদা ও রসুন বাটা নিয়ে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন; ঝাল নিজের পছন্দমতো কমবেশি করুন।

এবার চিংড়িগুলো মসলায় ভালো করে মাখান, যেন প্রতিটির গায়ে সমানভাবে মসলা লাগে। তারপর আলাদা পাত্রে রাখা চালের গুঁড়ায় চিংড়ি গড়িয়ে নিন।

কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে আঁচ মাঝারি করুন, অল্প অল্প করে চিংড়ি ছাড়ুন। প্রতিটি চিংড়ি ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বাইরে সোনালি ও মুচমুচে হয় আর ভেতরে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। বেশিক্ষণ ভাজবেন না, তাতে চিংড়ি শক্ত হয়ে যায়।

সোনালি হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন এবং গরম গরম পছন্দের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছবি: Agarwalpathik / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪