দুগ্ধজাত উপাদান ছাড়া উদ্ভিজ্জ তেল, প্রোটিন বা ফ্যাট মিশিয়ে তৈরি নকল ‘অ্যানালগ’ পণ্য আর পনির নামে বাজারে বা রেস্তোরাঁয় বিক্রি করা যাবে না, এমন কড়া নিয়মের প্রস্তাব এনেছে ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ এফএসএসএআই। খবরটি দিয়েছে ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, গত বছর মুম্বাইয়ের এক নামী রেস্তোরাঁয় নকল পনির পরিবেশনের ঘটনা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছড়িয়ে পড়লে সাধারণ মানুষের মধ্যে শোরগোল পড়ে যায়, এরপর নড়েচড়ে বসে নিয়ন্ত্রক সংস্থা। কর্ণাটক, গুজরাট ও মহারাষ্ট্রসহ আটটি রাজ্য এরই মধ্যে এ ধরনের পণ্য বিক্রিতে নিষেধাজ্ঞা দিয়েছে; এবার নিয়ম সারা দেশে কড়া হতে চলেছে।
এফএসএসএআইয়ের নির্দেশিকা অনুযায়ী খাঁটি পনির তৈরি হতে হবে কেবল দুধ ও মিল্ক সলিডস থেকে। স্বাদের জন্য সামান্য লবণ, মসলা বা দুধ ছানা করতে প্রাকৃতিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যাবে, কিন্তু বাইরের উদ্ভিজ্জ তেল, প্রক্রিয়াজাত চর্বি বা কৃত্রিম প্রোটিন কোনোভাবেই নয়।
প্রস্তাবিত নিয়মে রেস্তোরাঁর মেনু থেকে পণ্যের লেবেল পর্যন্ত পরিষ্কার করে জানাতে হবে পণ্যটি আসল পনির কি না, যাতে ক্রেতা জানতে পারেন তিনি কী খাচ্ছেন।
সূত্র: ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা
মন্তব্য
(০)