ফলন নয়, লিটারপ্রতি মুনাফা: চারণে ভর করে ডেভনের এক দুগ্ধ খামার

যুক্তরাজ্যের ডেভনের দুগ্ধ খামারি জ্যাক মান্ডে তাঁর ব্যবসা দাঁড় করিয়েছেন একটি সংখ্যা ঘিরে: স্থির ও পরিবর্তনশীল সব খরচ বাদ দিয়ে লিটারপ্রতি মুনাফা। রিডিং বিশ্ববিদ্যালয়ে কৃষি ব্যবসা ব্যবস্থাপনা পড়ে ২০১২ সালে তিনি ক্রেডিটনের কাছে পারিবারিক খামার টাউন বার্টন ফার্মে যোগ দেন। ফার্মার্স উইকলি জানাচ্ছে, এর মানে হয়েছে যখনই সম্ভব গাভি মাঠে চরানো, শরতে নির্দিষ্ট অল্প সময়ের মধ্যে বাইরে বাছুর প্রসব করানো আর সহনশীল গাভি তৈরি করা।

পরিবারটি মুনাফার অঙ্ক প্রকাশ না করলেও জানায়, লিটারপ্রতি ২৮ পেন্স দামে তাদের লাভ-ক্ষতি সমান হয়। গড় ফলন ৭,০২০ লিটার, যার ২,১৮৪ লিটার (৩১ শতাংশ) আসে চারণের ঘাস থেকে আর ৩,৬৩৬ লিটার (৫২ শতাংশ) মোট খড়-ঘাসজাতীয় খাদ্য থেকে। ভালো নিষ্কাশনের বেলে-এঁটেল দোআঁশ মাটি ও বছরে ৯০০ মিলিমিটার বৃষ্টিতে সাধারণত বছরে প্রায় ২৮০ দিন চারণ চলে। এ বছর মে মাসের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত মাত্র ৫০ মিলিমিটার বৃষ্টি হওয়ায় ঘাসের ফলন হেক্টরে ৮.৫ টন শুষ্ক পদার্থে নেমেছে, স্বাভাবিক বছরে যা ১১-১২ টন; গ্রীষ্মের বড় অংশজুড়ে প্রতিবার দোহনের পর সাইলেজ দিতে হয়েছে।

জ্যাকের মতে, ২৩০-২৪০টি গাভিই চারণভূমির জন্য উপযুক্ত সংখ্যা। বাছুর প্রসব শুরু হয়েছে ১৮ আগস্ট, চলবে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত; স্বাভাবিক আট সপ্তাহের চেয়ে লম্বা, কারণ গরুর যক্ষ্মা (টিবি) ধরা পড়ায় ১২ মাসে পাল থেকে ৪৫টি পশু কমেছে। তবু প্রথম পাঁচ সপ্তাহেই ৮৬ শতাংশ গাভির বাছুর হয়েছে। প্রথমবারের বকনা ও সেরা এক-তৃতীয়াংশ গাভিকে লিঙ্গ-নির্ধারিত দুগ্ধ জাতের বীজ দেওয়া হয়, বাকিদের সহজ প্রসবের অ্যাঙ্গাস ষাঁড়। দুধের কঠিন উপাদান, উর্বরতা, স্বাস্থ্য ও ছোট গড়নের জন্য বাছাই করায় ৫৪০ কেজির গাভিগুলো ৬৩৮ কেজি কঠিন উপাদান দিচ্ছে, যা দেহের ওজনের ১১৮ শতাংশ।

পরিবারের শ্রমসহ লিটারপ্রতি ১০ পেন্সের শ্রম খরচই খামারের সবচেয়ে বড় একক খরচ, আর ডেভিড মান্ডে বলেন, এটি তিনি কমাতে চান না। পাল ব্যবস্থাপক স্যাম টমাস সপ্তাহে এক দিন পরিকল্পিত ছুটি পান, বিকেল ৫-৬টার মধ্যে বাড়ি ফেরেন। ডেভিডের আগের ব্যবস্থাপনায় গাভিপ্রতি ফলন ছিল ৯,০০০ লিটার, কিন্তু লিটারপ্রতি মুনাফা ছিল কম; তাঁর ভাষায়, এখন তাঁরা অনেক বেশি আয় করছেন।

জ্যাকের স্ত্রী, খামার পশুচিকিৎসক ড্যানিয়েল, নতুন বাছুর-শেডের নকশা করেছেন: নিচু দুই-ঢালের ছাদ, ছোট বাছুরদের মাঝে নিরেট দেয়াল আর বিছানা শুকনো রাখতে ৫ শতাংশ ঢাল। বাছুরেরা বাইরে মায়ের কাছ থেকেই শালদুধ পায়, নয় সপ্তাহে দুধ ছাড়ে, এই সময়ে দৈনিক গড়ে ০.৭৭ কেজি বাড়ে। টিকা ছাড়াই নিউমোনিয়া খুব কম, ২০২৫ সালে বাছুর-বকনার মৃত্যুহার ছিল ১.৩ শতাংশ। বকনারা ২৪ মাসে প্রথম বাছুর দেয় এবং পূর্ণবয়স্ক গাভির ৮৯ শতাংশ দুধ দেয়, শিল্পে সাধারণ হার যেখানে ৮০ শতাংশ।

ছবি: Gerhard Elsner / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: Farmers Weekly