রুই মাছের লেজ আর ইলিশের ডিমে সরিষার তেলের ভর্তা

মাছের যে লেজ অনেকে ফেলে দেন, তা দিয়েও বানানো যায় সুস্বাদু ভর্তা। আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্কের রেসিপিতে রুই মাছের লেজ আর ছোট ইলিশের ডিম দিয়ে ভর্তা বানানোর নিয়ম দেওয়া হয়েছে।

যা লাগবে: ইলিশের ডিম চার ছড়া, রুই মাছের লেজ একটি, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ দুই টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি এক টেবিল চামচ, টেলে নেওয়া শুকনা মরিচ ৫ থেকে ৬টি, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো এবং সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ। মাছ মাখানোর জন্য হলুদ, লবণ ও লেবুর রস।

যেভাবে বানাবেন: রুই মাছের লেজ ও ইলিশের ডিমে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ফ্রাই প্যানে মচমচে করে ভেজে নিন। ভাজা লেজ থেকে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন।

থালায় ভাজা শুকনা মরিচ লবণ দিয়ে গুঁড়া করুন। তাতে কাঁচা মরিচকুচি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে চটকে নিন। এবার কাঁটা ছাড়ানো মাছ আর ইলিশের ডিম দিয়ে আবার চটকান।

সবশেষে সরিষার তেল মাখিয়ে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছবি: Khalid Mahmood / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: আজকের পত্রিকা