শাকসবজিযুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকেরা বাটন মাশরুমের খামার থেকে নমুনা নিয়ে ডিএনএ বিশ্লেষণে ব্যাকটেরিয়াল ব্লচের সঙ্গে ১৭টির বেশি রোগজীবাণু প্রজাতির যোগ পেয়েছেন।
রান্নাবান্নামাশরুম বেশি না ধোয়া, জল বেরোলে আঁচ বাড়ানো, জল শুকানোর পর মশলা আর একেবারে শেষে নুন; মাশরুম রান্নার পাঁচটি সহজ কৌশল।
শাকসবজিআয়ারল্যান্ডে মাশরুম খামার সংখ্যায় কমে আকারে বড় হয়েছে, কিন্তু পাঁচ বছর ধরে উৎপাদন একই আছে; ফসলের ৮০ থেকে ৮৫ শতাংশ যায় যুক্তরাজ্যে, সংসদে জানিয়েছে কৃষি বিভাগ।
দক্ষিণ কেরানীগঞ্জের রাজিব আহম্মেদ ইউটিউব দেখে ও সাভারের জাতীয় মাশরুম উন্নয়ন ইনস্টিটিউটে প্রশিক্ষণ নিয়ে দুটি স্পন দিয়ে শুরু করা চাষকে বাণিজ্যিক খামারে নিয়েছেন; পাইকারি ৩০০ ও খুচরা ৪৫০ টাকা কেজিতে বিক্রি।
কান থোর তিয়েন থুয়ান সমবায় এখন মাসে ১২ থেকে ১৫ টন জৈব সার বানায় এবং যে খড় আগে পোড়ানো হতো তাতেই মাশরুম ফলায়; খড় পোড়ানো বা কাঁচা বিক্রির তুলনায় হেক্টরে বাড়তি আয় ৫০ থেকে ৭০ ডলার।
একসময় মাশরুমকে ‘ব্যাঙের ছাতা’ বলে খাদ্য হিসেবে গণ্য করতো না সাধারণ মানুষ। তবে এখন দেশে বছরে প্রায় ৪০ হাজার টন মাশরুম উৎপাদন হচ্ছে। এ খাতে যুক্ত আছেন এক লাখেরও বেশি কৃষক। এই সম্ভাবনাকে কাজে লাগিয়ে নরসিংদীর শাহীন মোল্লা গড়ে তুলেছেন এক অনন্য দৃষ্টান্ত। নিজের পাশাপাশি গ্রামে আরও অনেকের কর্মসংস্থানের
ফসলনারায়ণগঞ্জের বন্দর উপজেলার মো. হাসিব গাড়ি ও অটোরিকশা চালানো ছেড়ে ২০২০ সালের শুরুতে মাশরুম চাষ শুরু করেন। ২০২৫ সালের মার্চে তিনি জানান, ভাড়া ঘরে পরিবার নিয়ে চাষ করে বছরে প্রায় ৭-৮ লাখ টাকা আয় করেন।
ফসলচট্টগ্রামের মিরসরাই উপজেলার প্রথম মাশরুম চাষি হিসেবে পরিচিত ষাটোর্ধ্ব আবুল কাশেম ২০২২ সালে মাত্র ১০ হাজার টাকা পুঁজি নিয়ে মাশরুম চাষ শুরু করেন। ২০২৫ সালের মার্চে তাঁর খামারে দিনে ৫ থেকে ৭ কেজি মাশরুম উৎপাদন হচ্ছিল।
