মৎস্যইলিশের মৌসুমে চট্টগ্রামের ফিশারিঘাটে শ্রমিকেরা মাছ কেটে, পরিষ্কার করে লবণের স্তরে সংরক্ষণ করেন; এবার কাঁচা ইলিশের দাম মণপ্রতি ১২ থেকে ১৮ হাজার টাকায় ওঠায় নোনা ইলিশের দামও বেড়েছে।
মৎস্যএ মৌসুমে ডিমওয়ালা ইলিশ কম ধরা পড়ায় তাজা ইলিশের ডিমের দাম এক বছরে প্রায় দ্বিগুণ; নোনা ডিম বিক্রি হচ্ছে কেজি ৩-৪ হাজার টাকায়।
মৎস্যএ বছর বাংলাদেশের ইলিশ ভারতে যাচ্ছে না; কলকাতার শেফ ও মাছ ব্যবসায়ীদের একাংশের দাবি, দিঘা, ডায়মন্ড হারবার ও নামখানার ইলিশ স্বাদে পদ্মার ইলিশের কাছাকাছি, তবে হাওড়ার পাইকারি বাজারে মূলত আসছে গুজরাট ও মিয়ানমারের ইলিশ।
মৎস্য৮ থেকে ২৯ অক্টোবর ইলিশ ধরা নিষিদ্ধ থাকার আগে মানিকগঞ্জের শিবালয়ে পদ্মা-যমুনার চরে প্রায় দেড় হাজার মৌসুমি জেলে জাল ও নৌকা প্রস্তুত করছেন, আরিচা বাজারে বিক্রি হচ্ছে কারেন্ট জাল।
দেশে এক কেজির ইলিশের দাম ২ হাজার ৬০০ থেকে ৩ হাজার টাকায় ওঠায় এবং ভারত হয়ে পুনঃরপ্তানির অভিযোগ তুলে ভারতে ইলিশ রপ্তানি বন্ধের দাবিতে মন্ত্রিপরিষদ সচিবসহ পাঁচজনকে নোটিস পাঠিয়েছেন সুপ্রিম কোর্টের এক আইনজীবী।
রান্নাবান্নাডাল বা ভর্তার বাইরে ঘরোয়া মসলায় ইলিশের মাথা দিয়ে রাঁধা যায় নতুন স্বাদের তিনটি পদ; উপকরণ ও ধাপ।
রংপুর সিটি বাজারে এক বছরে চাঁদপুর বা পদ্মার ইলিশের চালান না এলেও সেই নামে চট্টগ্রাম-কক্সবাজারের ইলিশ বেশি দামে বিক্রির অভিযোগ; উজ্জ্বল বাতিতে মাছকে তাজা দেখানো হচ্ছে।
মৎস্যপায়রা বন্দরকেন্দ্রিক রাবনাবাদ চ্যানেল ড্রেজিংয়ের পর উজানের নদীতে পলি ও ডুবোচর বেড়ে ইলিশের পরিযায়ী পথ বাধাগ্রস্ত হচ্ছে বলে মনে করছেন গবেষকেরা; ২০২২-২৩ অর্থবছরের রেকর্ডের পর টানা কমছে ইলিশ উৎপাদন।
ভরা মৌসুমেও সাগরে ইলিশ কম, তার ওপর ডিজেলের দাম লিটারে ২০ টাকা বাড়ায় এক সপ্তাহের যাত্রায় মাঝারি ট্রলারের জ্বালানি খরচই বেড়েছে ৩২ হাজার টাকা; ঘাটে নোঙর করা অনেক ট্রলার।
রান্নাবান্নাবাজারে এখন আমড়া; ইলিশের সঙ্গে আমড়ার ঝোল আর সরিষা-শুকনা মরিচের ফোড়নে আমড়ার টক-মিষ্টির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর।
মৎস্যমিরপুর প্রেস ক্লাবের ইলিশবিষয়ক আলোচনায় বাংলাদেশ মফস্বল সাংবাদিক ফোরামের ট্রাস্টি বোর্ডের চেয়ারম্যান আহমেদ আবু জাফর ৫ অক্টোবরের মধ্যে প্রজনন এলাকার সব নৌকা ও জাল উপজেলা মৎস্য দপ্তরে জমা নেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছেন।
মৎস্যপায়রা বন্দরের শেষ বয়ার কাছে ট্রলারের জালে ধরা পড়া প্রায় দুই কেজির একটি ইলিশ মহিপুর বাজারে কেজিপ্রতি সাড়ে তিন হাজার টাকা দরে বিক্রি হয়েছে।
রান্নাবান্নাআস্ত মাছ না ধুয়ে বায়ুরোধী করে জমানো, টুকরোয় লবণ-হলুদ মাখানো, আলাদা মোড়কে রাখা, মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা আর ধীরে বরফ গলানো: ইলিশ দীর্ঘদিন ভালো রাখার কয়েকটি সহজ উপায়।
