২০ লিটারে ১৯ লিটার দুধই যায় বিদেশে: বৈশ্বিক অস্থিরতায় উন্মুক্ত আয়ারল্যান্ডের দুগ্ধ খাত

দেশীয় বাজার খুব ছোট বলে দুগ্ধ খাতে আয়ারল্যান্ড (Ireland) ‘বৈশ্বিক অস্থিরতার মুখে অস্বাভাবিকভাবে উন্মুক্ত’, ন্যাশনাল প্লাউয়িং চ্যাম্পিয়নশিপে অ্যাগ্রিল্যান্ডকে এ কথা বলেন ডেইরি ইন্ডাস্ট্রি আয়ারল্যান্ডের (Dairy Industry Ireland, ডিআইআই) পরিচালক কনর মালভিহিল (Conor Mulvihill)। তাঁর হিসাবে, উৎপাদিত প্রতি ২০ লিটার দুধের ১৯ লিটারকেই দ্বীপ ছেড়ে যেতে হয়, ফলে আইরিশ কৃষকেরা পান বিশ্ববাজারের দাম।

মালভিহিল ২০২৫ সালকে দুগ্ধ খাতের ‘কার্লসবার্গ বছর’ বলেন, দাম পড়তে শুরু করার আগেই বেশির ভাগ দুধ সরবরাহ হয়ে গিয়েছিল। এরপর আন্তর্জাতিক বাজারে দুধের অতিরিক্ত সরবরাহ আর পণ্যভেদে চাহিদার দ্রুত বদল, মাখনের দাম কমা আর প্রোটিনের চাহিদা বাড়া, মিলিয়ে দুধের দাম নামে। এখন বৈশ্বিক উৎপাদন কমায় তিনি ‘অনেক সবুজ অঙ্কুর’ দেখছেন: "দুধ কম থাকলে দাম বাড়ে, এত সহজ। কম দামের সবচেয়ে বড় সংশোধক কম দাম; বেশি দামের সবচেয়ে বড় সংশোধকও কম দাম।"

তাঁর বড় যুক্তি, আয়ারল্যান্ডের নিজেকে দুগ্ধ শিল্প নয়, পুষ্টি শিল্প হিসেবে ভাবা শুরু করা উচিত। ছানার পানি (হোয়ে) থেকে পাওয়া প্রোটিনে আগ্রহে ‘বিস্ফোরণ’ ঘটছে বলে তিনি জানান; এর পেছনে আছে ওজন কমানোর ওষুধ জিএলপি-১ ঘিরে চাহিদা। "মাখন আমাদের জন্য সব সময়ই দারুণ থাকবে, কিন্তু প্রোটিনের জোয়ারে আইরিশ কৃষকদের জন্য বিশাল সুযোগ," বলেন তিনি; তাঁর মতে, শিল্প, কৃষক ও সরকার প্রোটিনে জোর দিলে চারণভিত্তিক, পারিবারিক খামার ও সমবায় মডেলের আয়ারল্যান্ড ভালো অবস্থানে থাকবে।

কৃষকদের মনোভাব অবশ্য ততটা নিশ্চিত নয়। অ্যাগ্রিল্যান্ড ও আইরিশ ক্রিমারি মিল্ক সাপ্লায়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের (ICMSA) উদ্যোগে ওপিনিয়নস পরিচালিত এক জরিপে দেখা গেছে, প্রতি তিনজনে একজন কৃষক আগামী পাঁচ বছরের মধ্যে চাষ ছাড়তে চান; ৬৮ শতাংশ নিয়মকানুন ও আমলাতন্ত্রকে এবং ৪৮ শতাংশ পরিবেশগত বাধ্যবাধকতাকে বড় বাধা মনে করেন।

কঠিন লড়াইয়ে পাওয়া বর্তমান নাইট্রেট ছাড়ের (derogation) পর ২০২৯ সালে কী হবে, সেটাই পরের অনিশ্চয়তা। মালভিহিল বলেন, ‘ছাড়’ শব্দটি তিনি অপছন্দ করেন, কারণ এতে মনে হয় কৃষকেরা এমন কিছু চাইছেন যা তাঁদের পাওয়ার কথা নয়; অথচ আইরিশ কৃষকেরা নাইট্রেট নির্দেশিকা পুরোপুরি মেনে চলেন। "ইউরোপের সেরা পানির মানের কয়েকটি আমাদের; ইউরোপের সবচেয়ে কম নাইট্রেট মাত্রার কয়েকটিও আমাদের; আমাদের ঘাসভিত্তিক ব্যবস্থা পুষ্টি উপাদান শুষে নেয়," বলেন তিনি, ব্রাসেলসে ফিরতে যাওয়া আলোচকদের হাতে এটি ‘দুর্দান্ত যুক্তি’।

২০২৮-পরবর্তী ছাড়ের পক্ষে তথ্য জোগাড়ে ডিআইআইকে সমর্থন দিতে কৃষকদের প্রতি আহ্বান জানিয়ে তিনি বলেন, সামনে কালো মেঘ থাকলেও আইরিশ দুগ্ধ খামারিদের ‘অক্লান্ত পরিশ্রম’ আর বদলাতে থাকা বাজার খাতটির জন্য ইতিবাচক সম্ভাবনা রেখে দিয়েছে।

সূত্র: অ্যাগ্রিল্যান্ড