নাশতায় সবজি-চিকেন স্যুপ: দই, ডিম আর ময়দায় ঘন করার সহজ রেসিপি

ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই সকালের নাশতা বা হালকা খাবারের জন্য তৈরি করা যায় সবজি-চিকেন স্যুপ। মুরগির মাংসের সঙ্গে কয়েক রকম সবজি সেদ্ধ করে, ঝোলে টক দই, ডিম আর ময়দার মিশ্রণ মিশিয়ে ঘন করা হয় এই স্যুপ। রেসিপিটি দিয়েছে বাংলা ট্রিবিউনের জীবনযাপন ডেস্ক।

উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২টি, মাঝারি আকারের আলু ১টি, গাজর ১টি, পেঁয়াজ ১টি, সেলারির ১টি ডাঁটা ও ১-২টি পাতা, রসুন ২ কোয়া, পানি ১ লিটার, টক দই ২-৩ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, এক চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ। রান্নার ধাপে ফুলকপিও কাটার কথা আছে, তাই হাতে থাকলে অল্প ফুলকপি দেওয়া যায়।

প্রস্তুতি: মাংস ও সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। আলু, গাজর, পেঁয়াজ ও সেলারি ছোট টুকরো করুন, রসুন কুচিয়ে নিন।

সেদ্ধ করা: একটি পাত্রে মাংস, কাটা সবজি, রসুন ও ১ লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসান, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। মাঝারি আঁচে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে তুলে ঠান্ডা করে হাতে ছোট টুকরো করুন। ঝোল ছাঁকনিতে ছেঁকে আলাদা রাখুন।

ঘন করার মিশ্রণ: একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। আরেক পাত্রে ময়দা ও টক দই এমনভাবে মেশান যেন দলা না থাকে। এতে অল্প অল্প করে গরম ঝোল মেশান; একসঙ্গে বেশি গরম ঝোল দিলে ডিম জমাট বেঁধে যেতে পারে।

শেষ ধাপ: ছাঁকা ঝোল আবার চুলায় দিয়ে দই, ময়দা ও ডিমের মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন। এরপর সেদ্ধ মাংস দিয়ে কম আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে লবণ ও গোলমরিচ চেখে চুলা বন্ধ করুন।

পরিবেশন: গরম স্যুপ বাটিতে ঢেলে ওপরে সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে পারেন। সকালের নাশতা, বিকেলের হালকা খাবার বা রাতের খাবারের শুরুতে এটি পরিবেশন করা যায়।

ছবি: Eli Hodapp / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0); এক বাটি চিকেন স্যুপ (প্রতীকী ছবি)।

সূত্র: বাংলা ট্রিবিউন